Ons vlees


In onze winkel vind je een uitgebreid assortiment met lamsvlees-, kalfsvlees-, rundvlees-, varkensvlees- en kipspecialiteiten. Uiteraard is dit verantwoord biologisch vlees. Wij gaan zeer zorgvuldig om met de inkoop van ons vlees en verwerken dit tot diverse heerlijke producten en specialiteiten.

Rundvlees

Ons rundvlees is altijd rundvlees van “Het Hooge Veld“ een boerderij van de Fam v/d Goot in Peize.

In onze winkel vind je een uitgebreid assortiment met vele rundvleesspecialiteiten. Wij leveren rundvlees van het vrouwelijke soort, omdat dit vlees iets vetter, zachter is en meer smaak heeft. Het vlees heeft altijd een klein randje vet en is fijn van structuur.

rundvlees


Bavette - Biefstuk - Biefstuk tartaar - Cote de boeuff - Dry aged - Entrecôte - Haasbiefstuk - Hamburger - Kogelbiefstuk - Magere stooflappen - Picanha - Rib eye - Riblappen - Rosbief - Runderbraadworst - Rundergehakt - Runderpoulet - Runderschnitzels - Rundervinken - Sucadelappen
 

Kalfsvlees

Het kalfsvlees dat wij leveren is afkomstig van ”Het Hooge Veld“ waar wij ook onze runderen vandaan hebben

kalfsvlees


Kalfsburgers - Kalfsentrecôte - Kalfsgehakt - Kalfskotelet - Kalfslever - Kalfspoulet - Kalfsoesters - Kalfsrollade - Kalfsschnitzels - Kalfsstoofvlees - Kalfs T-bone - Kalfs venkelbraadworstjes - Osso buco
 

Als ons kalfsvlees is naturel, gekruid en gemarineerd verkrijgbaar.

Lamsvlees

Ons lamsvlees komt het gehele jaar door van diverse boerderijen uit Noord-Holland.

lamsvlees


Lamsbout - Lamsburger - Lamshaasje - Lamskoteletje - Lams merqueze worstjes - Lamsrack - Lamsrollade - Lamsstoofvlees - Lamsschenkel - Lamszadel
 

Al ons lamsvlees is naturel, gekruid en gemarineerd verkrijgbaar.


Vergeten vlees

Bij de nieuwste eettrend behoort zeker het 'vergeten vlees', dit is bij ons volop verkrijgbaar; Bavette - Diamanthaas - Harinkje - Karweivlees - Longhaas - Varkenswangen


Varkensvlees

Al ons varkensvlees is afkomstig van het biologisch varkensbedrijf  “Neus in de wind” van Martine Lesterhuis uit Holwierde (Groningen).

Deze worden geslacht bij Kroon vlees in Groningen. Zij bezorgen de varkens bij ons, waar wij het verwerken tot mooie verse schnitzels, karbonades, worstjes…… etc
Dankzij ruime binnen en buiten verblijven goede voeding, voldoende bewegingsruimte en frisse lucht hebben de dieren meer weerstand. Zo hoeft de boer geen medicamenten te gebruiken, tenzij het niet anders kan.

varkensvlees

    
Bami-nasivlees - Boerenfilet* - Cordon bleu - Diverse gemarineerde filets - Diverse rollades - Fricandeau - Gepaneerde schnitzel - Gyrosreepjes - Haaskarbonades - Hamlappen - Hamschijf - Lever - Ribkarbonade - Saté - Schouderkarbonade - Shoarma - Spare-ribs - Speklapjes - Varkensgehakt - Varkensfilet in braadzak - Varkensfiletlapjes - Varkenshaas - Varkenspoulet - Varkensschnitzels
 

*gemarineerde varkensfilet omwikkeld met ontbijtspek ca. 150 gram

Kemperkip

Het Kemper Landhoen krijgt royaal de tijd om in alle rust op te groeien wat de stevige beet en smaak van het vlees ten goede komt.

De Landhoenders zijn gehuisvest volgens de hoge Kemper standaard normen. Binnen hebben de hoenders veel meer ruimte en voldoende gelegenheid om rond te scharrelen in het strooisel en bovendien kunnen ze in de vrije uitloop de buitenlucht in. Het plantaardige voer is voor 95% samengesteld uit biologische grondstoffen en draagt bij aan de uitzonderlijke smaak.
De dieren beschikken onbeperkt over voer en water uit de open drinkwatervoorziening en hebben zo alle gelegenheid om in hun eigen ritme en natuurlijke tempo een optimale groeiperiode te doorlopen.

lamsvlees

  
Drumsticks - Filet - Gerookte kipfilet - Hele kip - Huisgemaakte kipbraadworst - Huisgemaakte kipburger - Karbonades - Kippenbout - Kippendijfilet - Lever - Soepkip

Alle kipproducten zijn naturel, gekruid en gemarineerd verkrijgbaar.

Wild en gevogelte

Wild is een op en top scharrelproduct.

Het heeft altijd voldoende beweging gehad en altijd zijn eigen voedsel kunnen zoeken en eten. Wat niet goed is, wordt niet gegeten; het dier selecteert het zelf. Door de beweging die het heeft gehad, is het vlees goed doorbloed. De diverse wildsoorten vertonen een volkomen authentiek smakenpalet, en dat is waar we tegenwoordig voor gaan; de eigen smaken. In het restaurant, maar ook thuis. Wild en gevogelte geeft jouw maaltijd nét even een iets andere smaak; heerlijk!


Op voorraad in het seizoen

Diverse zelf gemaakte wildpate’s - Haas - Houtduif - Patrijs - Stoofvlees, biefstuk en filet van Hert - Stoofvlees, biefstuk en filet van Ree - Stoofvlees, biefstuk en filet van Wildzwijn - Wilde eend

Buiten het seizoen
Eendenborst - Hertenbiefstuk - Hertenstoofvlees - Wild zwijn biefstuk - Wild zwijn stoofvlees

Stoofvlees bieden wij in het seizoen ook kant-en-klaar aan.
Op bestelling kunnen wij alle soorten wild en gevogelte leveren
.